Puglia 1: il Salento

Strada del Vino del Salento
Associazione Strada del Vino del Salento
C/o Museo del Vino
Via Scorrana
73052 Parabita Lecce
Tel: 0833509924



Al di là del canale, oltre l'azzurro del mare, si scorgono i monti dell'Epiro e dell'Albania. Esiste ancora un territorio greco bizantineggiante, culla di civiltà e di storia millenaria. Un'area di coltivo dell'olivo e del tabacco, digradante verso il mare, aspra proprio come si presentava al tempo dei Greci e dei Messapi.

E' il triangolo della Grecìa (con l'accento sulla i) dove si parla ancora il Grjko. Un territorio ricco di usi, costumi e testimonianze di antichissima memoria che si esprimono nel paesaggio, nei muri a secco (parìti) che delimitano i confini di proprietà, i trulli di campagna (furnèddhia) ed infine le masserie (massarìe). Siamo nel Salento, una terra prolifica nella punta estrema del tacco d'Italia che divide due mari e due terre: il paesaggio roccioso della costa adriatica e le selvagge distese sabbiose di quella jonica.

La cultura popolare del Salento è ricca di leggende, tradizioni e devozioni, tutte legate al passato contadino. Una cultura mediterranea che solo da alcuni anni, alle delizie delle sue produzioni, ha abbinato una genuina ospitalità. Qui troneggia la tipica e gustosa gastronomia mediterranea: le pittule ripiene con gli ortaggi, oppure la pitta di patate con cipolle, e poi fave, cicorie, il polpo in pignatta e il grano con le cocce. Da assaggiare la frisella: una croccante ciambella di grano duro appiattita e cotta a legna, bagnata appena e ricoperta di pomodorini spezzati, origano, olio e sale. Piatti della civiltà contadina, ricchi di verdure fresche, frutta ed erbe aromatiche.

Una terra prolifica nella punta estrema del tacco d'Italia che divide due mari e due terre: il paesaggio roccioso della costa adriatica e le selvagge distese sabbiose di quella jonica. La cultura popolare del Salento è ricca di leggende, tradizioni e devozioni, tutte legate al passato contadino. Una cultura mediterranea che solo da alcuni anni, alle delizie delle sue produzioni, ha abbinato una genuina ospitalità.